1 limone
1 arancia
1 bustina di lievito
olio per friggere
zucchero vanigliato
Ingredienti
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
2 uova
100 gr. di uvetta
1 mela
1 bicchierino di grappa
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte, la grappa continuando a mescolare. Unire l'uvetta, la mela grattugiata e la scorza grattugiata degli agrumi ed infine il lievito. Mescolare molto bene, mettere la terrina in luogo fresco, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare almeno un'ora. Far cadere nell'olio non molto bollente con l'aiuto di 2 cucchiaini l'impasto così che si formino delle palline. Cospargerle ancora calde con lo zucchero a velo.
Sale
Zucchero a velo per decorare
Olio per friggere
Farina bianca, g 300
Lievito di birra, g 50
Zucchero semolato, 2 cucchiai
Burro, g 50
Grattugiate la
scorza di limone (solo la parte gialla). Sciogliete il lievito di birra in mezzo
bicchiere d’acqua tiepida. Sulla spianatoia fate la fontana con la farina e
versatevi al centro il burro fuso, la scorza del limone, lo zucchero semolato,
un pizzico di sale e il lievito sciolto nell’acqua. Lavorate l’impasto con le
mani, fino a che la pasta abbia assunto una consistenza elastica. Fatene una
palla che lascerete riposare per due ore in una terrina, coperta con un
canovaccio pulito. Stendete la pasta col matterello, fino ad ottenere una
sfoglia alta circa 1 cm.
Con un bicchiere del diametro di 5-6 cm o con l’apposita forma per dolci
ricavate tanti dischi di pasta. Potete riutilizzare anche i ritagli,
impastandoli nuovamente e ricavandone altri dischi. Lasciate lievitare per
un’ora, questa volta sulla spianatoia o su un panno ben infarinato.
Friggete i bomboloni in olio abbondante e ben caldo: dovranno galleggiare in
superficie, affinché non s’impregnino d’olio. Rigirateli con la schiumarola, per
farli cuocere da entrambi i lati; scolateli e fateli asciugare bene sulla carta
assorbente da cucina. Spolverizzateli con lo zucchero a velo setacciato e
servite.
Consigli:
Potete farcire i bomboloni con una Crema pasticcera oppure con una Crema di
cioccolato.
200 g. di farina
2 uova
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di grappa
1 presa di sale
1 bicchiere d'acqua
Mele renette sono le migliori (ma anche ananas, pere, o di qualsiasi frutto)
Impastate tutti gli ingredienti, tranne le chiare delle uova, con uno sbattitore elettrico a fruste, in modo da ottenere una pastella liscia, che farete riposare in frigo per un'ora. Poi aggiungete le chiare montate a neve ferma, mescolando piano con una forchetta, per non farle smontare. Tagliate la frutta a rotelle di un cm. circa, tuffatela nella pastella e fatela friggere in abbondante olio bollente. Per friggere, c'è chi usa l'olio d'oliva, che si dice regga meglio le alte temperature; ma un buon olio di semi, usato una volta sola, va benissimo. Per sapere quando è il momento di immergere le frittelle, provate con un pezzetto di pane. Friggete poche frittelle alla volta, girandole quando sono dorate da un lato; fatele scolare su un piatto coperto di vari strati di carta da cucina e spolveratele di zucchero a velo o semolato, a seconda del vostro gusto. Ottime appena fritte, si possono servire anche dopo qualche ora scaldate in forno, a patto di non coprirle, perché perderebbero la croccantezza.
440 farina 2 uova 5 cucchiai di zucchero 125 g. di burro latte 1 limone una bustina di lievito un pizzico di sale
Montare a bianco il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova (intere, rosso più bianco), un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e il succo, e la farina mescolata al lievito. Regolare con il latte fino ad avere un impasto di consistenza giusta per poterlo lavorare. Impastare bene e formare dei grissini che taglierete a tocchetti e friggerete pochi alla volta in olio bollente. Una volte fredde, spolverizzate le castagnole di zucchero al velo.
Sbucciate la mela, tagliate il torsolo e tagliatela a cubetti. Tagliate anche a cubetti i fichi secchi, i datteri snocciolati ed immergete l'uvetta in acqua tiepida. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il latte, il sale, la farina, l'uvetta strizzata, i pinoli, il liquore, la vanillina ed il lievito avendo cura di distribuirlo uniformemente lavorate bene l'impasto fino a renderlo morbido. Aggiungete gli ingredienti precedentemente tagliati e, dopo averli ben amalgamati, lasciate riposare il tutto per circa 4 ore. Friggere, a cucchiate grosse, in abbondante olio bollente e, appena le frittelle saranno cotte, fatele asciugare sul foglio di carta assorbente. Disponetele quindi sul piatto di portata e cospargetele di zucchero vanigliato.
150g uvetta 100g di pinoli
vanigliato
Ingredienti
400 g di farina
200g di zucchero
4 uova
250g di latte
200 ml di panna
1 tartufo nero in scatola
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato
Ingredienti per 6 persone
400 g
tagliatelle
70 g prosciutto crudo a cubetti
6 pomodori pelati tagliati a filetti
60 g pisellini cotti
6 falde di peperone giallo sottolio tagliate a filetti
Sciogliere in un tegame il burro e fatevi saltare i pomodori pelati
cuocendoli per circa 10 minuti a fuoco vivo in modo da fare
evaporare la loro acqua.
Salate, pepate e aggiungete i pisellini, i filetti di peperone ed il
prosciutto a dadini.
Mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto in
modo che gli ingredienti si leghino bene fra di loro.
Nel frattempo lessate le tagliatelle e, quando cotte, conditele con
la panna ed il parmigiano e la salsa di verdure.
Mescolate ancora bene e decorate con il tartufo nero tagliato a
sottili lamelle.
Ingredienti
400 gr. di farina
2 uova
50 gr. di burro o strutto
50 gr. di zucchero
un pizzico di sale
mezzo bicchiere di cognac o vino bianco secco
Setacciare la farina necessaria, fare una piccola cavità nella
farina, metterci le uova e gli altri ingredienti ed impastare col
vino o cognac.
Se l'impasto risultasse troppo duro aggiungere un po' di latte.
Fare la sfoglia sottile e tagliarla, usando il tagliapasta nella
forma che preferite.
Preparare la padella, sciogliere lo strutto (due cucchiaiate
abbondanti) o olio per friggere.
Spolverizzare le frappe di zucchero a velo.
200 g
di pasta di pane
1 pomodoro piccolo
1 confezione di mozzarella per pizza
1 cucchiaio di pesto
1 cucchiaio di pasta di olive
olio per friggere, sale.
Tagliate la pasta in piccoli pezzetti, fatene dei dischetti piatti e amalgamate insieme il pomodoro con la mozzarella e il pesto, oppure il pomodoro con la pasta di olive. Friggete in abbondante olio caldo oppure cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti.
200 g di piselli surgelati, 200 g di polpa di zucca 2 zucchine 2 carote 250 g di spaghetti olio, aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco
Coriandoli e stelle filanti
Con un cavatorsoli ricavate da tutte le verdure delle palline. In una padella scaldate 5 cucchiai di olio, unitevi 2 spicchi di aglio e i piselli ancora surgelati. Fate rosolare per 5 minuti, poi unite le verdure trasformate in palline e 1/2 bicchiere di vino bianco. Salate e cuocete a fuoco lento coperto per altri 10 minuti. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Versatela nella pentola con le verdure e lasciate insaporire per 5 minuti fino a quando il sugo si sarà ristretto. Spolverate con un po' di parmigiano e servite in un piatto colorato appoggiato su un vassoio decorato con stelle filanti e coriandoli. Sarà un successone sia tra i grandi che tra i piccini.
200 g di salsiccia di tacchino
1/2 tazza di piselli
surgelati
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale
1
cucchiaio di salsa di soya.
Tagliate a pezzetti di 2 cm le salsicce. In una pentola fate scottare i piselli con l'olio dopo averli fatti scongelare. Nello stesso modo cuocete i pezzetti di tacchino. Servite su un piatto mettendo la carne al centro e i piselli tutt'intorno. Se pensate che ai vostri bambini possa piacere aggiungete qualche goccia di salsa di soya.